Мусаката е от онези ястия, за които почти всяка къща има своя версия. Аз държа на класиката: картофи, свинска кайма, малко зеленчуци за аромат и заливка от яйца с кисело мляко, която става златиста отгоре. Без бешамел, без дълго редене на пластове – всичко се събира в една тава и фурната свършва работата.
Продукти за 4–5 порции: 1 кг картофи, 500–700 г смляно свинско (най-добре от плешка), 3 с.л. олио, 1 червена чушка, 1 морков, 1 глава лук, 2 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. чубрица, сол и черен пипер на вкус. За заливката: 4 яйца и 4 с.л. кисело мляко.
Загрей олиото в тиган. Нарежи лука, моркова и чушката на ситно и ги задуши, докато омекнат. Добави каймата и я разтрий с вилица, докато стане на трохи и леко се зачерви.
Обели картофите и ги нарежи на кубчета. Сложи ги при месото, поръси с червения пипер, чубрицата и солта, разбъркай добре. Прехвърли сместа в намазнена тава и налей около една чаена чаша вода – така картофите няма да изсъхнат, докато се пекат.
Пъхни тавата във фурна, загрята на 180 градуса, за около 50 минути. Междувременно разбий яйцата с киселото мляко, посоли леко и добави щипка черен пипер.
Когато картофите омекнат, залей мусаката с яйчената смес и вдигни температурата на 200 градуса. Печи още около 10 минути – докато заливката стегне и стане златиста отгоре.
Остави я да почине 10–15 минути, преди да режеш. Така се стяга и се реже на хубави парчета, а не се разпада в чинията.
Сервирай с кисело мляко или туршия – и масата се опразва за минути.
Снимката е илюстративна.
Източник: recepti.gotvach.bg
