Печените ябълки са десертът, който баба правеше, когато в килера имаше повече ябълки, отколкото успявахме да изядем. Без брашно, без миксер и почти без захар — само ябълки, шепа орехи, малко мед и канела. А в началото на ноември ябълките са най-сладки и най-евтини.
Продукти за 6 броя: 6 средно големи ябълки с твърда плът (Голден, Айдаред, Гренни Смит или домашни кисело-сладки), 80 г орехи (около 3/4 чаена чаша), 3 супени лъжици мед и още малко за поливане, 1 чаена лъжичка канела, 30 г краве масло, 1 шепа стафиди (по желание), 100 мл вода.
Загрей фурната на 180 градуса. Измий ябълките и с малък нож изрежи семенната кутия отгоре, без да пробиваш дъното — така пълнежът и сокът остават вътре. Отворът трябва да е широк около 2–3 см.
Нарежи орехите на едро. В купичка ги смеси с меда, канелата и стафидите, ако ги слагаш. Напълни ябълките, като притискаш леко с лъжичка, и сложи отгоре на всяка по парченце масло.
С върха на ножа направи плитък разрез в кожата по обиколката на всяка ябълка, на около една трета от горния край. Така кожата не се пука, където ѝ падне и ябълките запазват формата си.
Подреди ги в тава или огнеупорен съд и налей водата на дъното. Печи 30–40 минути, докато ябълките омекнат, но не се разпаднат — провери с клечка отстрани. Сортовете с по-мека плът стават по-бързо, затова надникни след 25-ата минута.
Остави ги да поизстинат 10 минути. Сокът, който се е събрал на дъното, полей отгоре с лъжица — той е най-вкусната част.
Поднеси ги топли, самостоятелно или с лъжица гъсто кисело мляко или топка сладолед. Ако следиш захарта, пропусни меда — сладките ябълки се справят и сами, а канелата и орехите правят останалото.
Направи повече — на другата сутрин, студени и с кисело мляко, са чудесна закуска.
Снимка: Geolina163 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 (илюстративна)
