Сармите носят уют, но навиването на листата една по една често не се вписва в делничната вечер. Решението е познато на много домакинства: мързеливи сарми – същите продукти, същият аромат, без пакетчетата. Зелето се нарязва и всичко къкри заедно в дълбок тиган или тенджера.
За около 4 порции стигат 500 г кайма смес, половин средна кисела зелка, 1–2 глави лук, една непълна чаена чаша ориз, червен и черен пипер, щипка чубрица, малко олио. Кимион – по желание. Ако зелето е много кисело, леко го изплакни с хладка вода; ако искаш по-силен вкус, остави част от зелевия сок.
Нарежи лука на дребно и го задуши в загрята мазнина. Добави каймата с половин чаша вода и бъркай, докато стане на едри трохи – не я прашни на прах. Сипи ориза и разбърквай няколко минути, докато зърната станат по-прозрачни. Следват нарязаното кисело зеле и една равна супена лъжица червен пипер. Разбъркай добре, за да се оцвети равномерно.
Налей една чаша зелев сок и две чаши гореща вода (или направо три чаши вода, ако нямаш сок). Течността трябва да покрие зелето. Поръси с чубрица и черен пипер. Когато заври, намаля огъня и остави да къкри, докато оризът омекне и по-голямата част от течността се поеме – обикновено около 30–40 минути. Ако пресъхне преди оризът да е готов, долей малко гореща вода. По желание можеш да добавиш и половин чаена чаша домати от консерва за по-мек, леко сладникав завършек.
Готовото ястие мирише на класическите сарми, само че без часа над листата. Сервирай с кисело мляко или сметана. Ако предпочиташ печена коричка, след като сместа е почти готова, прехвърли я в тавичка и допечи във фурна на 180°C около 15–20 минути.
Мързеливите сарми са идеални, когато зелката е отворена в хладилника, а времето – ограничено. Вкусът е познат, пътят – къс. Останалото на другия ден става още по-ароматно.
Истинският вкус на сармите не е в навиването – а в зелето, месото и търпеливия огън.
Снимката е илюстративна.
Източник: briag.bg, vkusotii.dir.bg
