Има вечери, в които искаш топла баница, а кори няма, време няма и търпението е на нула. Тогава идва ред на т.нар. мързелива баница – без редене, без месене, само една купа и фурна. Вкусът ѝ напомня на домашната, но пътят до тавата е къс.
Сместа се прави буквално за няколко минути. Вземаш 400 г кисело мляко и разбъркваш в него една чаена лъжичка сода бикарбонат. Оставяш го 2–3 минути да шупне леко – това дава пухкавостта после. В голяма купа разбиваш 4 яйца само докато се смесят, добавяш шупналото мляко, половин чаша олио и натрошено сирене – между 200 и 300 г, според вкуса. Следват около 220 г брашно и едно пакетче бакпулвер. Разбъркваш до гъста, но все още течна смес. Не я мачкай дълго – колкото по-малко я въртиш след брашното, толкова по-мека става.
Намазваш тава (около 26 см е удобен размер) с малко масло, изсипваш всичко наведнъж и отгоре разпределяш малки парченца краве масло – около 30–50 г. Пече се в загрята фурна на 180°C около 30–40 минути, докато повърхността стане наситено златиста. Провери средата с дървена клечка – ако излезе без сурово тесто, готова е. Изчакай около 10 минути преди да режеш, за да се стегне вътрешността, но да си остане сочна.
Сиренето е добре да е на по-едри трохи, не на прах – така във всяка хапка има солени островчета. Ако сиренето е по-слабо солено, щипка сол помага; ако е по-солено, солта може да се пропусне. Някои поръсват сусам отгоре – не е задължително, но мирише хубаво и добавя лека хрупкавост.
Готовата баница мирише на детство, без да си стоял час над кори. С айрян или кисело мляко е класика за закуска, а остатъкът на другия ден – ако изобщо остане – се затопля за миг във фурната или микровълновата. Подходяща е и когато гостите звъннат неочаквано: продуктите са почти винаги в хладилника, а работата е една купа.
Топлата баница не иска цял следобед – иска една купа и малко желание.
Снимката е илюстративна.
Източник: iskra.bg, videorecepti.domashnakunyasdani.com
