Есента у нас си има аромат и той е на печена тиква с канела. Тиквеникът е от онези сладкиши, за които баба точеше кори цял следобед. С пакет готови кори обаче резултатът е изненадващо близък, а ти работиш около половин час – останалото е работа на фурната.
За една тава (около 8 парчета) ти трябват 500 г кори за баница, около 900 г тиква, 1 чаена чаша захар (около 200 г), 150–180 г орехи, половин чаена чаша олио (около 90 мл) и 1½ чаена лъжичка канела. За поръсване – малко пудра захар, по желание.
Обели тиквата, махни семките и я настържи на едро ренде. Ако е водниста, задуши я 8–10 минути в тиган с 2 супени лъжици олио и 2–3 лъжици от захарта, докато водата се изпари. После я остави да изстине – гореща плънка разкисва корите. Ако тиквата е сладка и суха, може да я сложиш и сурова. Тогава тиквеникът става по-сочен, но се пече 5–10 минути повече.
Смеси останалата захар с канелата и натроши орехите. Разстели една кора, поръси я с малко олио и сложи втора отгоре. По дългия край разпредели ивица тиква, поръси със захар с канела и орехи и навий на руло. Нареди рулото в намазнена тава – като охлюв, ако тавата е кръгла, или в редици, ако е правоъгълна. Повтаряй, докато свършат корите.
Полей отгоре с останалото олио и печи в загрята фурна на 180°C около 40–45 минути, докато корите станат златисти и хрупкави. За по-сочен вариант може да капнеш по лъжица мед върху плънката на всяко второ руло.
Ето и малката тайна на бабите: щом извадиш тавата, я покрий с чиста кърпа за 10–15 минути. Корите омекват леко отдолу, а отгоре остават хрупкави. Поднеси тиквеника изстинал, поръсен с пудра захар – с чаша чай или прясно мляко.
Най-хубавото в тиквеника не е захарта, а това, че у дома замирисва на есен.
Снимката е илюстративна.
Източник: recepti.gotvach.bg, recepti.gotvach.bg
